Lazanje se vezuju za Napulj, a prvi sačuvani recept datira iz 14. veka. Na jugu Italije se tradicionalno prave od brašna i vode, dok se na severu zemlje dodaju i jaja.
Na vama je kako ćete slojeve ređati i koje boje ćete izabrati, no da znate žitelji Bolonje vole da pripremaju zelene lazanje od spanaća.